HACCP, ISO 22000, FSSC 22000
HACCP или ISO 22000 — кое ви трябва?
Трите понятия често се бъркат. HACCP е метод за контрол на опасностите, ISO 22000 е система за управление, а FSSC 22000 е схема, призната от GFSI.
Задължително
Кой трябва да има HACCP система
Регламент (ЕО) № 852/2004, чл. 5 задължава операторите с храни да прилагат процедури, основани на принципите на HACCP.
- Производители на храни и напиткиВключително винарни и мандри.
- Търговци на едро и дребноСкладове, магазини, вериги.
- Ресторанти и кетърингОбекти за обществено хранене.
- Пакетиране и дистрибуцияТранспорт и съхранение на храни.
Какво добавя ISO 22000
Какво добавя ISO 22000 към HACCP
ISO 22000 включва HACCP и го превръща в система за управление, която се проверява от независим орган.
Предварителни програми
Хигиена, поддръжка, контрол на вредителите (PRP/oPRP).
Комуникация по веригата
С доставчици, клиенти и контролни органи.
Управленска система
Политика, цели, вътрешни одити и преглед.
Сертификат
Доказателство за клиенти, вериги и износ.
Внедряване
Стъпки при внедряване на HACCP и ISO 22000
- 1
Екип
Определяне на HACCP екип и обхват.
- 2
Диаграми
Описване на продуктите и производствените потоци.
- 3
Анализ
Анализ на опасностите и критичните контролни точки.
- 4
Мониторинг
Граници, наблюдение и коригиращи действия.
- 5
Верификация
Проверка, записи и вътрешен одит.
Ново издание на ISO 22000 се очаква през 2027 г.
ISO 22000:2018 остава валиден. Очакваните теми включват защита на храните (Food Defense), измами с храни (Food Fraud) и култура на безопасност. Ще ви уведомим навреме за прехода.
Пловдив и региона
Безопасност на храните за бизнеса в Пловдивския регион
Регионът има силно хранително-вкусово производство, винарство и земеделие. Работим на място в обектите, за да изградим система, която отговаря на реалните процеси.
Подготвяме ви за проверки от контролните органи и за одити на клиенти и вериги. ЗЕД България е консултант — сертификата по ISO 22000 издава акредитиран сертифициращ орган.
Често задавани въпроси
Въпроси за HACCP и ISO 22000
Не откривате вашия въпрос? Обадете се — отговаряме конкретно за вашата фирма.
+359 32 624 548 Задължителен ли е HACCP?
Да. Процедурите, основани на принципите на HACCP, са законово изискване за операторите с храни (Регламент (ЕО) № 852/2004, чл. 5).
Задължителен ли е ISO 22000?
Не. Това е доброволен сертифицируем стандарт.
Каква е разликата между HACCP и ISO 22000?
HACCP е метод за контрол на опасностите. ISO 22000 е система за управление, която включва HACCP.
Има ли ново издание на ISO 22000?
Очаква се през 2027 г. ISO 22000:2018 остава валиден.
Кога ми трябва FSSC 22000?
Когато клиент или верига изисква сертификат по схема, призната от GFSI.
Може ли ISO 22000 заедно с ISO 9001?
Да — като интегрирана система с обща документация.